INGREDIENTES (4 personas)
- 6 costillas de cerdo troceadas
- 1/2 diente de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 tomate natural entero
- 250g de tomate natural triturado
- 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
- Garbanzos
- 1 morcilla
- 1 patata
- 400g / 2 vasos de arroz
- 1 litro /4 vasos de agua
RECETA PASO A PASO
- En una sartén con poco aceite ponemos a dorar las costillas de cerdo junto al 1/2 ajo, las hojas de laurel y la morcilla. Salpimentamos y dejamos dorar bien a fuego alto hasta que están muy bien hechas.
- Una vez alcanzando ese punto bajamos a fuego medio y añadimos el tomate natural triturado hasta que reduzca al máximo. Si el punto de acidez es alto añadimos un poco de azúcar para corregirlo pero sin pasarnos.
- Para rematar nuestra elaboración inicial añadimos los garbanzos una vez que hemos escurrido y lavado bien bajo el agua y la cucharadita de pimentón. Importante que sea poco tiempo y sigamos con fuego medio/bajo para que no se nos queme.
- Con nuestro preparado ya listo es el momento de incorporar todos los elementos a la cazuela de barro (MUY IMPORTANTE EL MATERIAL) y si es posible precalentamos el horno a 220ºC para tenerlo todo listo.
- Al preparado que hay en la cazuela de barro le incorporamos los vasos de arroz y agua con abundante sal y colorante alimentario si queremos asegurarnos que nuestro arroz tenga ese color amarillo que deseamos.
- Añadimos el tomate entero y la patata pelada y troceada por la mitad procurando colocar todos los elementos en armonía. ¡Intentad no apelotonar todo en el mismo lado!
- Por último lo metemos en el horno y si lo habéis precalentado únicamente lo tendremos unos 30 minutos (arriba-abajo) y unos últimos 5 minutos de gratinado para dar la costra al arroz.
- Dejad reposar 5 minutos y a disfrutar de esta gran receta tradicional.
¡Buen Provecho! Animaos a dejarnos abajo en la caja de comentarios vuestra experiencia para traer a vuestra mesa un pedacito de la gastronomía valenciana.
